出版時間:2008-1 出版社:中國書籍 作者:成應翠 頁數:350
Tag標簽:無
內容概要
為了讓人們對飲食誤區及其危害性有更加清晰的認識,幫助人們早日跳出這些誤區,形成健康的飲食習慣,我們編寫了《中國人最應該知道的飲食誤區》?! 吨袊俗顟撝赖娘嬍痴`區》分為三個部分,分別從食、飲、保健三個方面出發,列舉了日常生活中最常見的上百個誤區。在食的誤區中,《中國人最應該知道的飲食誤區》仔細劃分出家常菜、蔬菜、肉類、海鮮、蛋類、谷類6個方面,方便讀者閱讀及借鑒。書中每一個誤區都由一個小故事引出,貼近生活,實用性強,自然導入下一個環節— —李大夫坐堂,在這里李大夫會用專業的知識和簡潔的語言分析講解這些誤區形成的原因和它們的危害,讓讀者豁然開朗;最后的一個環節是溫馨小貼士,用最少的篇幅告訴您最實用的信息。相對于市場上同類型的書,《中國人最應該知道的飲食誤區》與日常生活聯系更加緊密,與現代生活息息相關,大大增加其可讀性和可操作性。
書籍目錄
食的誤區家常菜土豆燒牛肉,美味難消受?小蔥拌豆腐,為什么會營養流失?黃豆燉豬蹄,營養難吸收?茶葉煮雞蛋是否健康?麻辣四季豆,保健又營養?蘿卜燉牛腩,怎么成了“營養殺手”?紅白蘿卜木耳湯,色香味俱全?紅豆冬瓜鯽魚湯,營養怎么“混”沒了?菠菜燒豆腐,會使人缺鈣或結石?臘味,隱藏的癌癥殺手?重慶火鍋,怎么吃才健康?臭豆腐,好吃就多吃一點?紅燒茄子,破壞營養?豬肝炒菜花,美味又營養?炒豆芽只要保鮮?蔬菜老茄子也像嫩茄子一樣吃?美麗的西紅柿都能吃?人人都能吃辣椒?翠綠黃瓜“嘎嘣脆”美容健康少不了?夜夜虛汗,大蔥照吃不誤?胡蘿卜與酸醋是一對?王大爺說黃豆芽能降血壓?蘑菇怎么就是“發物”?夏季要“吃苦”?韭菜對白酒:“吾與你誓不兩立!”鐵鍋煮藕——營養更充分?吃土豆容易成“土豆妹”?小米加堿煮著好吃?蔬菜生吃——營養多多?植物油比動物油——就是好?多吃菠菜能補鐵?香菇——用開水泡?旺火多油炒菜——更好吃?路邊烤紅薯,香噴噴?蓮藕生吃,脆甜?萵筍吃莖不吃葉?蔬菜就圖個新鮮?吃素身體好?水果水果時時吃——有益無害?削去果皮就可以解決農藥問題?蘋果,大眾情人?餓了,吃香蕉?水果能當飯吃嗎?菠蘿,夏天的寵兒?秋后的西瓜依然很甜?買水果,挑好看的?新鮮桔皮泡水喝——健康?飯后吃水果——健康又長壽?多吃水果可以代替吃蔬菜?孕婦吃桂圓能保胎?吃美味獼猴桃,多多益善?日啖荔枝三百顆——美?買切好的水果——方便?美味柿子,多吃無妨?水果只壞了一小塊,不能浪費?櫻桃好吃,隨便吃?高溫作業,西瓜解渴防暑?桃子養人,杏傷人?肉類吃牛肉有利于骨骼?青蛙肉——好吃?凍肉解凍用熱水——方便?紅肉比白肉好?牛肉與栗子能同食嗎?吃雞肉也發胖?孩子每天都要吃肉?鯉魚與咸菜同食?狗肉與大蒜同食?豬肝還需要解毒?不吃肥肉,有益健康?甲魚營養——人人適合?海鮮海鮮味美,人人可食?吃完海鮮,再嘗水果?生吃海鮮——鮮?蝦類可與維生素C同食? 中老年人不能多吃蝦?吃海鮮喝啤酒——爽?多吃魚補腦——更聰明?蛋類產婦吃雞蛋——越多越好?煎煮雞蛋——越老越好?“功能雞蛋”比普通雞蛋好?老年人忌吃雞蛋?高血壓患者能吃咸鴨蛋、皮蛋?炒雞蛋能放味精嗎?土雞蛋更好?毛蛋營養高?谷類粗糧——現代健康的福音?煮飯用生水?老人、孩子——遠離糯米?爆米花——老少咸宜?湯泡飯更宜消化?黑芝麻——白發的克星?豆類吃黃豆——多多宜善?內酯豆腐——補鈣?多吃豆腐——好處多多?綠豆湯,老少咸宜?飲的誤區蜂蜜兌開水——更易吸收?喝冰飲——最解渴?開水反復燒也無所謂?牛奶營養,多多益善?豆漿——高鈣食品?鮮榨果汁——益處多多?茶——提神養氣有益無害?酒后飲茶,醒酒養身?天然礦泉水——你我共同的選擇?碳酸飲——喝起來真爽?純凈水——又干凈又健康?喝酒——壞處多多?喝湯——不吃“渣”?藥酒強身健體治百???老火靚湯營養又保???咖啡——好喝無益?情深意濃——咖啡伴侶?人人都愛苦丁茶?酸奶怎么喝都營養?果汁飲料,天天喝?喝啤酒,燒烤做下酒菜?珍珠奶茶,香滑潤口?晨起喝水無顧忌?袋裝牛奶直接加熱?胖大海當茶喝?功能性飲料當水喝?喝酒易上臉,酒量好?醋多喝有益?保健誤區維生素——身體的充電器?孩子多吃補品——為健康做加法?食胎盤——滋補更健康?蔬菜買回家——馬上洗干凈?脫脂食品 減肥良藥?邊做飯邊擦廚房,清潔又衛生?隔夜菜,再吃也無妨?有蟲眼的蔬菜就是“綠色”蔬菜?夏天晨練——越早越好?勞累后大魚大肉補一補?餐餐都要吃得飽?這些東西,是不是被您丟了?人人都應該多補鋅?夏天飲食,越清淡越好?圍邊菜,不光好看而且好吃?從冰箱取出食物可以直接吃?炸薯片好吃?飯后立即散步,有助消化?油炸食品,好吃?晚飯光吃菜不吃飯可以減肥?睡前食物,你注意了嗎?多放味精,鮮?偶爾餓肚子,可以減肥?衛生紙=餐巾紙?膽固醇,越低越好?早餐:雞蛋加牛奶有營養?強化食物,強化營養,多多益善?酸味食物=酸性食物?奶片代替牛奶,一樣有營養?長期食用蜂膠,有益?蘆薈美容,多吃有益?洋快餐時尚好吃?吃柚子有講究?不銹鋼罐子裝醬油?產后食用老母雞進補?附錄附錄一飲食禁忌大全蔬菜類禁忌肉食類禁忌水產類禁忌水果類禁忌調料飲品類禁忌32種重要的搭配禁忌飲品附錄二常見飲食營養成分表后記
章節摘錄
插圖:土豆燒牛肉,美味難消受?說到學校各個食堂師傅的拿手好菜,就不得不提一下食堂的土豆燒牛肉了。除了早餐,食堂那塊小黑板的菜單上,“土豆燒牛肉”五個大字一定不會少。俗話說,火車不是推的,牛皮不是吹的。我們說:“食堂土豆燒牛肉的味道也不是吹的?!币坏匠燥垥r間,那土豆燒牛肉前面早已被層層人頭圍住,等人頭散去,那盤也空了,只留下一點可憐的菜湯。讓后到的人只能望湯興嘆,直怪老師下課太晚,又悔自己跑得太慢。土豆燒牛肉如此走俏,我的同學彭澤對此卻無動于衷,她的理由是:“土豆燒牛肉不健康,我媽說的?!边@是為什么呢?李大夫坐堂:彭澤的這種說法是十分正確的。土豆燒牛肉是一道家常萊,我們對土豆和牛肉的搭配早已耳熟能詳,而且這樣的搭配烹飪出來也非常美味??墒?,這道熟悉而又美味的家常菜是不是一定健康呢?土豆燒牛肉其實是一個錯誤的搭配。眾所周知,我們每次所吃的食物,首先要在胃中走一遭,通過胃酸進行消化,然后才能吸收其中的營養成分。而不同的食物需要的吸收時間不盡相同,吸收時間不僅取決于個人的腸胃消化吸收功能,也受到所攝入食物某些屬性的影響。土豆和牛肉是一個錯誤的搭配,就是因為土豆和牛肉消化時所需要的胃酸濃度是不一樣的,這樣一來,兩種食物停留在胃中的時間就延長了。而相對應的吸收過程也會因此而延緩,不能達到及時散發營養素的效果。久而久之,就會導致腸胃功能紊亂。比如,有時候我們吃完土豆燒牛肉會感到肚子脹氣,很不舒服,就是因為這個原因。土豆燒牛肉雖然美味,但出于對身體健康的考慮,我們不得不忍痛割愛了。小蔥拌豆腐,為什么會營養流失?很多年前,有一首非常流行的歌,在當時可謂是傳遍了大江南北。這首歌就是“中國娃》,其中有兩句歌詞也是深入人心:“最愛吃的菜是那小蔥拌豆腐,一青二白清清白白做人不摻假?!蔽覀冞€常常用到一句歇后語,小蔥拌豆腐——一清二白??梢?,在中國人心里,小蔥拌豆腐是一道美味易得的家常菜,嫩白豆腐拌上青綠的小蔥的清爽造型,也滲透著中國人的做人準則??墒?,美味和寓意兼得的小蔥拌豆腐,是不是同樣也擁有營養價值呢?李大夫坐堂:很多中國人的餐桌上都時常會出現一盤小蔥拌豆腐,這是一道做法簡單易行,味道又很不錯的家常萊。大概是因為這種搭配太熟悉了,很少人會問這種吃法是否健康?很可惜答案是否定的。小蔥拌豆腐,這道傳統菜式的做法,其實是不符合營養科學道理的。首先,豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質,就它本身而言對人體是非常有益的。但是,加入蔥,就會破壞它的營養成分。蔥含有大量草酸,其實別的蔬萊,如菠萊、苦瓜,也都含有草酸。大多數人都知道因為菠菜含草酸,不能把菠菜和豆腐放在一起,其實小蔥拌豆腐也是同樣的道理。當豆腐和蔥相拌時,豆腐中的鈣會和蔥里的草酸結合,形成草酸鈣,這是一種白色的沉淀物,會破壞豆腐中的鈣質。而且草酸鈣難以被人體吸收,偶爾食用還可以,但是,像中國人這么喜歡吃小蔥拌豆腐,很容易造成人體的鈣質缺乏,從而引起抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。黃豆燉豬蹄,營養難吸收?當四個女生洗漱完,一個個爬上床躺定后,這就標志著:N602的臥談會開始了!女生總是比較八卦的,從最新的電影可以一直聊到隔壁班帥哥前任女友,一直說到四個人都哈欠連天,眼皮打架才作罷。今天的臥談會如期舉行,不知誰帶頭,話題轉到了各自的身材上,老大的個子比較高,而且瘦瘦的,是現在最流行的骨感身材,讓其他三個女孩好生羨慕啊??墒?,老大自己卻不太滿意,這多少讓另外三個憤憤不平,都說她是身在福中不知福。過了一會兒,老大才很不好意思地說出原因,原來她覺得自己有點像“太平公主”,三個女孩會心一笑。老幺提議讓老大吃黃豆燉豬蹄,據說是可以豐胸,老三卻搬出剛從雜志上看到的理論,認為這種補法是不科學的,老大一時半會兒都不知道應該聽誰的了!還是聽聽專家怎么說吧!李大夫坐堂:老三的說法是很有道理的。大家都知道豬蹄營養豐富,最顯著的就是其中的骨膠原,不僅可以促進毛發的生長,防治進行性營養不良,還可以改善冠心病和腦血管病等。而大豆中的營養成分之高也是毋庸質疑的,豐富的蛋白質可以提供人體必需的氨基酸,增強人體的免疫力。黃豆中的卵磷脂還可以防止血管硬化。大可還有降糖降脂的作用,對糖尿病的治療也有作用。兩種營養如此豐富的食材在一起搭配的效果又會如何呢?其實很多人都覺得黃豆燉豬蹄是一道不可多得的佳肴,不僅美味而且有營養。在我國就有一些地方流行用黃豆燉豬蹄給產后的媽媽補充營養。善做湯的廣‘東人更是能把這兩種食材做出一道讓人垂涎的靚湯。殊不知,這黃豆燉豬蹄,在謀殺健康的家常茱名單上,可是榜上有名的。也就是說,黃豆加豬蹄,它們相加的營養并不是大家所想的那樣一加一等于二,它們營養相加的結果,是使營養成分更少了。黃豆加豬蹄其實是一種不合適的搭配。那么,得出這種結論的依據是什么呢?首先是因為黃豆的膳食纖維中含有醛糖酸殘基,而豬蹄中又富含礦物質。醛糖酸殘基和礦物質兩種物質在一起會合成螯合物,影響人體對這些元素的吸收機能,降低了人體對這些元素的利用率。因而現代營養學認為,豬蹄不應該和黃豆搭配在一起。
后記
親愛的朋友,當你拿到這本關于飲食誤區的書后,不論你是一口氣翻完,還是細細讀來,我們都希望這本書能對你有所幫助。飲食是我們每天都要經歷的事,看似平常,實乃一門博大精深的學問,飲食誤區也是時有發生,在不經意間危害我們的健康。如果書中的這些飲食誤區從未在你的生活中出現過,我們真心地為你感到高興;但如果你的飲食習慣還不夠合理,已經不小心踏進了這些誤區,希望你在閱讀完這本書后,能夠及時發現自己飲食上的問題,早日走出誤區。我們在這本書里所陳述的飲食誤區,都是通過對生活的仔細觀察、經過認真總結得出的結果。我們對其分析更是結合了傳統的中醫學理論、現代營養學的科學觀點。同時,國內外對飲食健康的最新研究發現,也是本書關注的焦點之一??偠灾?,本書吸取了傳統和現代飲食知識的精華部分,力求給你最健康的飲食意見。走出飲食誤區,形成良好的飲食習慣。讓我們把健康“吃”出來吧!
編輯推薦
《中國人最應該知道的飲食誤區》里所陳述的飲食誤區,都是通過對生活的仔細觀察、經過認真總結得出的結果?!吨袊俗顟撝赖娘嬍痴`區》對其分析更是結合了傳統的中醫學理論、現代營養學的科學觀點。同時,國內外對飲食健康的最新研究發現,也是《中國人最應該知道的飲食誤區》關注的焦點之一??偠灾?,《中國人最應該知道的飲食誤區》吸取了傳統和現代飲食知識的精華部分,力求給你最健康的飲食意見。
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載